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银杏药用效虽奇 但并非食用佳果

发布时间:2018-4-14  新闻类别:银杏树新闻 点击次数:147

银杏药用效虽奇 但并非食用佳果

  湖南中医药大学第一附属医院 刘绍贵

  银杏树,又称白果树、公孙树,有人说它是植物界的活化石,更像植物中的“千年老妖”,在日本广岛1945 年被原子弹轰炸,四野一片焦土、寸草皆无的状况下,于1946 年春天,银杏树却独以顽强的生命力发芽了。其树主干挺立,叶似鸭掌,二月间夜晚二更时开花成簇,为青白色小花,且随即卸落,人很难见之。十月间果实成熟,因其形似小的杏实,而果核表面呈银白色,故所结果实称白果、鸭脚子、银杏。宋代初期被列为向朝廷进贡的贡品,金元时期将其果实以“白果”为名收入《日用本草》书中。近现代以来,其叶以“银杏叶”为名亦收入药用,并出现了多种制剂用于心脑血管疾病。

  药用或食用的白果多为种仁,明代李时珍在《本草纲目》中界定为:“熟食,小苦,微甘,性温,有小毒。入肺、肾经。”“温肺益气、定喘嗽、缩小便、止带浊”。当代《药典》界定为:味甘、苦、涩,性平,有毒。功能敛肺定喘,止带缩尿。现代药理研究证实,种子含银杏毒素及多种酸性成分,并含钾、磷、钙、镁、锌、铜等多种元素,具有抗菌、祛痰、降压及免疫抑制等药理作用,对西医诊断的慢性喘息型气管炎、肺结核、盆腔炎、梅尼埃综合征、头痛、肾炎等可辨证用之。入汤剂用量,中国药典界定为5~10 克。

因入药入食多用其种仁,故须在果实(种子)成熟时,即在秋末的10 月采收为宜,收后,堆放地上或浸入水中,便肉质外种皮腐烂,洗净,晒干,去硬壳取仁后,去种皮、胚芽,浸泡半日以上,煮熟或晒干后用。

  有的人在不熟悉银杏(即白果)性能的情况下,误将其当作普通干果食用,须当心引发毒性或不良反应。因银杏的肉质外种皮(即果肉),以苦、涩味为主,食后即有“锁喉”感,不好吃,很难吃,且食之有害。能食的是种子内的种仁,但也不能生食,不宜多食,有吃10 粒即出现不良反应的报道,见恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、发热、烦躁不安、惊厥、精神萎靡、呼吸困难、发绀、昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失。严重中毒者可因呼吸中枢麻痹而死亡。少数有末梢神经障碍,出现肢体弛缓性瘫痪、腱反射减弱等症状。故药用或食用时一要控制用量,二要煮食或炒食。体内实热或湿热壅盛者、痰热咳喘、咳吐不爽者应忌用或慎用。怀孕妇女、儿童须慎用。

   现介绍《本草纲目》及药膳食疗书刊中所载的三个食疗方:

脾虚白带清稀可以净白果仁10 枚,腐竹5 克,粳米100 克,同煮为稠粥,每日1 次,空腹时食。有养胃、固肾作用。老年哮喘可用净白果仁30 克置锅内稍炒,加适量清水煮沸后,改用小火焖煮片刻,加白糖40 克、桂花少许,略煮后食用。有补肾固肺、镇咳平喘之功。遗尿尿频可取净白果仁5 枚、猪膀胱250 克,以及料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、肉汤各适量。将猪膀胱处置干净、切片后,与白果仁及上述配料,一同煮至猪膀胱熟时即可食用,每日或隔日1 次,连服3~5 日。


 
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